RESTAURANTE ARCHIPELAGO

 

RESTAURANTE ARCHIPELAGO: LAS ISLAS DE LAS EXPERIENCIAS CULINARIAS

En un lugar con un diseño innovador y sostenible, viajarás hacia nuevos horizontes del sabor y hacia sensaciones y experiencias nunca antes vividas. Tú eliges con qué visión del mundo quieres viajar en esta experiencia culinaria.

Archipelago - Chef Barbieri Menu

•  Bruno Barbieri es ganador de 7 estrellas en su carrera. Autor de más de 12 libros de cocina. Juez de Masterchef Italia.
•  Estarás apoyando las actividades de Costa Crociere Foundation

MENU

• PUDÍN DE SALMÓN CON HUEVAS

     salsa de puerros y crema agria con cebollino

• COCOTTE CON GRATÍN DE GNOCCHI AHUMADO

     con fondue de Geitost, brotes de musgo y polvo

• FILETE DE CARBONERO AL HORNO

     con menestra de verduras a la parrilla, salsa de miel, naranja y pimentón dulce.

• SOLOMILLO DE ANGUS A LA MOSTAZA

     con salsa a la pimienta negra y verduritas en mantequilla salada

• CHEESECAKE DE FRUTAS DEL BOSQUE

     con salsa de violetas y algodón de azúcar

Archipelago - Chef Darroze Menu

•  Estarás apoyando las actividades de Costa Crociere Foundation
•  Hélène Darroze ganadora de 6 estrellas Michelin. Mejor cocinera en 2015. Jueza en el programa Top Chef.

 MENU

• PANNA COTTA DE ARENQUE AHUMADO

     huevas de trucha, hinojo silvestre, granizado de vodka y limón

• RAVIOLIS DE PASTA FRESCA RELLENOS

     de mollejas de ternera con reducción de salsa de setas boletus

• SALMÓN MARCADO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

     fondue de col de Milán, guanciale, espuma de haddock ahumado

• RISOTTO DE FARRO EN CREMA DE ALCACHOFAS DE JERUSALÉN

     con alitas de pollo crujientes y cítricos

• CREMOSO DE CHOCOLATE

     quenelle de helado de canela, oblea crujiente

Archipelago - Chef León Menu

•  Ángel León ganador de 3 estrellas Michelin. Ganador del Premio Sostenibilidad por Michelin. Juez de Masterchef España.
•  Estarás apoyando las actividades de Costa Crociere Foundation
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• ROLLO DE PLANCTON Y SOPPRESSATA MARINA

     Pan inflado de plancton y nuestra Soppressata marina

• ORIGEN DE LA VIDA

     Gelatina de berberecho, berberecho al natural y emulsión de plancton

• GAZPACHUELO DE BERBERECHO, GELATINA DE MEJILLÓN Y MERENGUE DE TOMATE 

     Gazpachuelo hecho con berberechos, gelatina de meillón, mejillones y merengue nitro de tomate

• CALAMAR Y HOLANDESA DE TINTA

     Calamar relleno con un guiso de sus interiores y napado con una holandesa hecha con su tinta

• PLÁTANO A LA SAL

     Plátano horneado a la sal, nuez pecana y helado de yogur